Notícias
Especialista dá dicas de como abrir um negócio no setor de Food Service
Administração eficaz e adoção de tecnologia na cozinha são essenciais para garantir sucesso com a empreitada
Segundo projeções da Statista, o mercado de delivery deve atingir US$ 112,53 bilhões até 2027, incentivando muitos chefs a se aventurarem nessa área. Embora talentosos na cozinha, esses empresários podem enfrentar dificuldades com balanços financeiros, fluxo de caixa e orçamentos ao abrir seus próprios negócios. Dados da Associação Nacional de Restaurantes (ANR) indicam que 28% dos operadores de food service tinham dívidas a serem quitadas em 2023.
Leo Spigariol, professor do curso de Food Business da EBAC (Escola Britânica de Artes Criativas e Tecnologia), destaca que um plano de negócios é essencial para evitar desperdícios e maximizar a rentabilidade. Esse plano deve detalhar o conceito do restaurante, o público-alvo, a análise de concorrência, o plano de marketing, a estrutura operacional e as projeções financeiras. “Um plano de negócios bem elaborado não só orienta durante as etapas iniciais, mas também é crucial para atrair investidores e obter financiamento”, explica o especialista.
Dado o pontapé inicial, Spigariol reforça que se manter atualizado sobre as tendências do mercado é fundamental para sobreviver no dinâmico cenário atual. Participar de formações profissionalizantes não apenas amplia o conhecimento, mas também proporciona networking com outros profissionais da indústria, facilitando trocas de experiências e oportunidades de colaboração. Além dos cursos formais, chefs podem se beneficiar de mentorias e consultorias, obtendo insights práticos e valiosos.
IA na cozinha
Atualmente, os aplicativos de delivery e a evolução tecnológica no setor alimentício abriram diversas oportunidades para empresas do ramo gastronômico investirem em modelos de serviço mais eficientes. Segundo Spigariol, a adoção da inteligência artificial nesse segmento é promissora, com múltiplas aplicações nos processos gerenciais de um estabelecimento, assegurando a otimização do tempo.
Na prática, essa tecnologia pode otimizar a experiência do cliente em sistemas de autoatendimento, auxiliar na digitalização e integração de informações para delivery, e facilitar a gestão de custos e estoque. Isso é especialmente importante para quem está começando seus negócios e ainda não têm experiência na parte administrativa.
“Para quem busca se destacar e garantir o sucesso do seu empreendimento, a educação contínua é indispensável. Transformar essa aspiração em realidade requer não apenas talento culinário, mas também habilidades empresariais e um sólido entendimento do mercado. O empreendedorismo gastronômico é uma jornada desafiadora, mas com as dicas e iniciativas certas, pode se tornar um caminho gratificante e bem-sucedido” conclui Spigariol.
Links Úteis
Indicadores diários
Compra | Venda | |
---|---|---|
Dólar Americano/Real Brasileiro | 5.425 | 5.426 |
Euro/Real Brasileiro | 6.0752 | 6.1252 |
Atualizado em: 19/09/2024 22:01 |
Indicadores de inflação
06/2024 | 07/2024 | 08/2024 | |
---|---|---|---|
IGP-DI | 0,50% | 0,83% | 0,12% |
IGP-M | 0,81% | 0,61% | 0,29% |
INCC-DI | 0,71% | 0,72% | 0,70% |
INPC (IBGE) | 0,25% | 0,26% | -0,14% |
IPC (FIPE) | 0,26% | 0,06% | 0,18% |
IPC (FGV) | 0,22% | 0,54% | -0,16% |
IPCA (IBGE) | 0,21% | 0,38% | -0,02% |
IPCA-E (IBGE) | 0,39% | 0,30% | 0,19% |
IVAR (FGV) | 0,61% | -0,18% | 1,93% |